Rezept, Schwammerlsuppe, Bergader

Schwammerlsuppe mit Rauchkäse

Ingredients

for 4 persons
  • 100 g Almzeit gerauchter Alpenkäse Chili-Paprika
  • Chili-Paprika
  • 2 Schalotten
  • ½ Zehe Knoblauch
  • 2 EL Butter
  • 600 g frische Pilze
  • 100 g Knollensellerie
  • 80 ml trockener Weißwein
  • 1 l Gemüsefond
  • 80 g Crème fraîche
  • etwas Kartoffelstärke
  • Salz, Pfeffer, Majoran,
  • etwas Zitronensaft

Instructions

35 Min.

Schalotten und Knoblauch fein schneiden, in Butter anschwitzen.
Kleingeschnittene Pilze und Sellerie dazu geben, leicht mit andünsten, salzen. Mit Weißwein ablöschen, kurz reduzieren. Mit der Brühe aufgießen. 30 min köcheln.
Crème fraîche und Rauchkäse dazu. Alles aufmixen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Zitronensaft abschmecken. Suppe noch einmal kurz erwärmen. Bei Bedarf mit Stärke binden.

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